Mirepoix & Sachet D'Épices
Ontem a aula foi de confecção de fundos, de aves (1) e de bovinos (2), para começar tivemos que aprender quem eram os tais Mirepoix e o...
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Dom Ernandes
27 de fev. de 20151 min de leitura
Artista do Alimento
Guardadas as devidas proporções, temos dois artistas no grupo, confira o portfólio deles abaixo: Alexandre Massarelli - responsável pela...
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Dom Ernandes
27 de fev. de 20151 min de leitura
Brunoise - II
Ontem além de receber os novos integrantes, tivemos a segunda aula de cortes básicos. Mais alguns que conhecemos: Julienne - a Comum com...
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Dom Ernandes
27 de fev. de 20151 min de leitura
Novos Integrantes Tomate Italiano
Ontem além de uma nova aula de cortes e preparo de uma receita que falarei em outro post, tivemos a incorporação de mais dois membros em...
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Dom Ernandes
26 de fev. de 20151 min de leitura
Pesos e Medidas
Maçã, mamão, sal, açúcar, margarina, limão, cenoura, batata e outros alimentos, líquidos, sólidos, em pó, pastosos enfim... Até Creme de...
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Dom Ernandes
20 de fev. de 20151 min de leitura
Brunoise???
Não assuste não! Coisa simples, apenas um corte que vai mudar a sua vida... Cubos pequenos, médios, grandes e Brunoise (ler "brunoasi")...
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Dom Ernandes
20 de fev. de 20151 min de leitura
Tomate Italiano - Identidade Visual
Galera pra vcs conhecerem a nossa identidade visual, Tomate Italiano, Desenvolvida por Cleber Guerra da Settiges DPP
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Dom Ernandes
20 de fev. de 20151 min de leitura
É Campeão
Fiquei devendo a foto do nosso campeão na primeira tarefa em laboratório. Então lá vai... Parabéns Maurício! Azeite Trufado = Primeiro...
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Dom Ernandes
14 de fev. de 20151 min de leitura
Gustativas
Na quinta o negócio ficou tenso, rsrs... Cincoenta sete produtos de várias origens e classes, espalhados por todo o laboratório. Mas...
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Dom Ernandes
13 de fev. de 20151 min de leitura
Sensorial
Na quarta tivemos uma atividade sensorial e bem divertida. Vinte e tantas especiarias para serem identificadas apenas pelo olfato. Um...
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Dom Ernandes
14 de mar. de 20141 min de leitura
Ação e Reação
Todo mundo fala na Lei da ação e reação... Mas e vc já pensou ou pense realmente sobre isso? Nosso cotidiano, reflete uma serie de...
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Dom Ernandes
13 de jun. de 20131 min de leitura
Ciclos
A vida é bem engraçada. Começamos, Continuamos, Voltamos, Continuamos novamente e Acabamos. É verdade, a tempos as coisas vem...
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Dom Ernandes
29 de mai. de 20122 min de leitura
Fatos Relevantes
Hoje um amigo postou no Facebook uma mensagem no mínimo desafiadora: “Onde está a ÉTICA? Porque será que estamos valorizando mais as...
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Dom Ernandes
8 de fev. de 20121 min de leitura
Sui Generis
Hoje ao caminhar para ao trabalho, presenciei algo no mínimo inusitado. Duas pessoas completamente diferentes, de mundos e condições...
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Dom Ernandes
3 de nov. de 20103 min de leitura
A culpa é do atendimento...
Quem já não ouviu falar, em uma agência, quando há algum problema no andamento desse ou daquele trabalho, que a culpa é do atendimento? ...
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Dom Ernandes
26 de ago. de 20101 min de leitura
Paradigma
Curioso, há um tempo existia o hábito de gritar, ao ver alguém destruindo patrimônio público ou particular: seu indígena… Mas vale...
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Dom Ernandes
26 de ago. de 20103 min de leitura
Ser Feliz ou Ter Razão?
Dia desses estava em uma reunião de briefing durante um almoço com uma amiga e ouvi uma pessoa comentando com outra: “Você quer ser feliz...
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Dom Ernandes
8 de abr. de 20101 min de leitura
Pra quem sabe, não sabe, ou quer só treinar
Tradução simultânea ao escrever, para diversas linguas. http://tradukka.com/
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Dom Ernandes
8 de abr. de 20101 min de leitura
A pedra que falta…
Postado por Paulo Coelho em 08 de abril de 2010 às 00:18 Um dos grandes monumentos da cidade de Kyoto é um jardim zen, uma superfície de...
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