O vinho branco também tem uma história e origem rica e fascinante. Acredita-se que a produção de vinho branco tenha começado na região do Cáucaso, onde atualmente fica a Geórgia e o Azerbaijão, há cerca de 8.000 anos atrás, juntamente com a produção de vinho tinto.
Ao longo dos anos, a produção de vinho branco se espalhou para outras regiões do mundo, incluindo o Egito, a Grécia e a Itália. Na Grécia Antiga, o vinho branco era frequentemente misturado com ervas e especiarias e consumido em celebrações religiosas e festivais. Na Idade Média, os monges cristãos continuaram a ser importantes produtores de vinho branco, cultivando uvas em seus mosteiros em toda a Europa.
Durante o Renascimento, o vinho branco tornou-se uma bebida popular entre a aristocracia europeia, especialmente na França e na Alemanha. A partir do século XVII, a produção de vinho branco se expandiu para o Novo Mundo, com os primeiros vinhedos plantados na América do Sul e do Norte.
Hoje, a produção de vinho branco é uma indústria global, com vinhos produzidos em todo o mundo e em muitos países. As uvas mais populares para a produção de vinho branco incluem a Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Grigri, entre outras. Cada região e país tem suas próprias técnicas e tradições de produção de vinho branco, resultando em uma grande variedade de sabores, aromas e estilos de vinho.
Chardonnay: Essa uva é uma das mais populares do mundo e é usada para produzir vinhos brancos secos, espumantes e fortificados. É originária da região da Borgonha, na França, mas também é cultivada em outras regiões da França, Itália, Austrália, Estados Unidos, Chile, Argentina e Nova Zelândia. O Chardonnay é conhecido por seus aromas de maçã, limão, abacaxi e baunilha, além de sua textura cremosa.
Sauvignon Blanc: Originária do Vale do Loire, na França, essa uva é conhecida por seus vinhos brancos secos, com notas de limão, fruiteira e maracujá. É cultivada em todo o mundo, mas é particularmente popular na Nova Zelândia, Chile, Austrália, África do Sul e Califórnia.
Riesling: Originária da região do Reno, na Alemanha, essa uva é usada para produzir vinhos brancos secos, doces e espumantes. É conhecida por seus aromas florais, notas de limão, pêssego e maçã verde, e é cultivada em todo o mundo, mas é particularmente popular na Alemanha, Áustria, França, Austrália e Estados Unidos.
Pinot Grigri / Pinot Gris: Essa uva é conhecida por seus vinhos brancos secos, com notas de limão, maçã verde e melão. É originária da região do Vêneto, na Itália, mas também é cultivada em outras regiões da Itália, França, Estados Unidos, Austrália e Nova Zelândia.
Gewürztraminer: Essa uva é originária da região do Alto Adige, na Itália, mas também é cultivada em outras regiões da Itália, França, Alemanha, Estados Unidos e Nova Zelândia. É conhecida por seus aromas florais intensos, com notas de rosas, lichias e especiarias. É usada para produzir vinhos brancos secos e doces.
Aqui estão cinco das vinícolas de vinhos brancos mais famosas e prestigiadas do mundo:
Domaine Leflaive – Esta vinícola está localizada na região da Borgonha, França, e é considerada uma das melhores produtoras de vinho branco do mundo. A vinícola é conhecida por seus vinhos elegantes e complexos feitos principalmente da uva Chardonnay.
Chateau d'Yquem – Esta vinícola está localizada na região de Sauternes, França, e produz alguns dos vinhos brancos mais famosos do mundo, feitos a partir da uva Sémillon. Os vinhos de Chateau d'Yquem são conhecidos por serem ricos e doces, com uma acidez equilibrada.
Dr. Loosen - Esta vinícola está localizada na região de Mosel, na Alemanha, e é conhecida por seus vinhos brancos de alta qualidade, principalmente o Riesling. A vinícola é liderada pela família Loosen há mais de 200 anos e é considerada uma das melhores produtoras de Riesling do mundo.
Cloudy Bay – Esta vinícola está localizada em Marlborough, na Nova Zelândia, e é conhecida por seus vinhos brancos frescos e frutados, principalmente o Sauvignon Blanc. Cloudy Bay foi uma das primeiras vinícolas a se estabelecer em Marlborough e foi fundamental para o estabelecimento da região como produtora de vinhos de alta qualidade.
Kumeu River - Esta vinícola está localizada na região de Kumeu, na Nova Zelândia, e é conhecida por seus vinhos brancos complexos e elegantes, principalmente o Chardonnay. A vinícola é liderada pela família Brajkovich, que emigrou da Croácia para a Nova Zelândia em 1938, e produz alguns dos melhores vinhos brancos do país.
Entrada: Salada de frutos do mar com molho de limão siciliano
Ingredientes:
300 g de frutos do mar variados (camarões, lula, polvo, mexilhões)
2 tomates picados em cubos
1 cebola roxa picada em cubos
1 pimentão vermelho picado em cubos
1 abacate maduro em cubos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão siciliano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de coentro a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe os frutos do mar em água fervente com sal por cerca de 3 minutos, ou até ficarem macios.
Em um recipiente, misture os frutos do mar, os tomates, a cebola, o pimentão e o abacate.
Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
Regue a salada com o molho e misture tudo delicadamente. Finalize com folhas de coentro.
Prato Principal: Peixe assado com batatas ao alecrim
Ingredientes:
4 filés de peixe-branco (pode ser pescada, linguado, robalo)
4 batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
2 ramos de alecrim fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma assadeira, distribua as batatas em uma camada uniforme.
Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino e coloque sobre as batatas.
Regue tudo com o azeite de oliva e espalhe o alho picado e o alecrim fresco sobre os filés e as batatas.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos, ou até que as batatas estejam douradas e o peixe esteja cozido.
Tiramisu de limão siciliano:
Ingredientes:
200 g de queijo mascarpone
250 g de creme de leite fresco
2 ovos
100 g de açúcar
1 limão siciliano (raspas e suco)
1 pacote de biscoitos champagne
200ml de café forte
Licor de limão siciliano (opcional)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione o queijo mascarpone e o creme de leite fresco ao creme de gemas e misture até ficar homogêneo.
Acrescente as raspas e o suco de limão siciliano na mistura e mexa novamente até que esteja bem incorporado.
Em outra tigela, bata as claras em neve até formar picos firmes. Adicione delicadamente à mistura de queijo e gemas.
Se desejar, misture um pouco de licor de limão siciliano no café forte.
Em um refratário, disponha uma camada de biscoitos champagne embebidos no café. Adicione uma camada da mistura de queijo e gemas sobre os biscoitos. Repita as camadas até terminar com a mistura de queijo e gemas.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Na hora de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do tiramisu e decore com raspas de limão siciliano.
Então agora é curtir, compre seu vinho, faça seus pratos e aproveite esse momento, que certamente será incrivel.
Não perca nosso próximo episódio, onde vamos explorar ainda mais a fundo as características únicas de cada vinho e os produtores por trás deles. Fique ligado e não perca nenhum detalhe desta emocionante jornada pelo universo dos vinhos!
E para relembrar como fazer uma boa degustação clique aqui e reveja o post – História do Vinho – Degustação
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