Guatemala – História, Gastronomia e Cultura – America Central

Com uma tradição secular, resultado da mistura dos costumes indigenas, etnias maias e a chegada dos espanhóis (século XVI), essa mistura fez com que alguns pratos de sua culinária ficassem semelhantes aos do México (mais ao Sul), por serem da mesma zona de influência cultural.

Sua região é berço de ingredientes interessantes que enriquecem sua gastronomia, como o cacau, abacate, uma diversidade de pimentões, baunilha e tambem o tomate, que tem seu uso em toda essa base como ingredientes principais.

Com uma grande gama de sopas, caldos, salsichas, frios e conservas, tem uma variedade de preparos devido a grande disponibilidade desses produtos. Os descendentes dos africanos, trazem também a mistura dos ingredientes caribenhos, como banana, banana da terra, coco, e os frutos do mar, com aquele famoso toque africano.

Então vamos conhecer um pouco dessa gastronomia rica e deliciosa?

Fiambre Guatemalteco

Ingredientes

1. 3 cenouras grandes

2. 4 pacayas macias

3.  1 dúzia de espargos

4. 1 couve-flor média

5. ½ libra de feijão verde

6. ½ libra de ervilhas

7. ½ libra de feijão jovem

8. ½ libra de couve de bruxelas

9. Quanto baste de vinagre, louro, gengibre, sal, mostarda, açúcar, feno-grego, ½ libra de carne seca

10. ½ libra porco porco

11. 1 kg de peito de frango

12. 3 salsichas pretas

13. 3 salsichas de chouriço vermelho

14. 3 salsichas presuntos, salame e salsichas (de acordo com sua preferência)

15. queijo fresco e em camadas

16. 4 onças kraft ou queijo amarelo

17. 8 onças de queijo seco

Modo Preparo

1. Corte a cenoura em grossas tiras de juliana,

2. Separe os galhos da couve-flor depois de os colocar em água salgada fervente por dois minutos; a ervilha, 5 min; o feijão verde em juliana, 2 min;couve de bruxelas por 5 min. salve a água em que você cozinhou os legumes acima.

3. Ferva as pacayas em água e sal por 10 min. drene todos eles

4. Em uma frigideira com óleo, refogue os legumes com cebola crua, apenas escove-os brevemente.

5. Adicione vinagre à água vegetal e afogue as sementes de feno-grego, gengibre ralado, louro, sal, mostarda e uma pitada de sal. ferva por 5 min carnes e queijos

6. Monte em camadas

Chancletas de Guisquil

Ingredientes

1. 4 ervilhas

2. 1/2 colher de chá de sal

3. 3/4 de xícara de farinha de rosca doce

4. 1 colher de chá de canela

5. 1/4 de xícara de creme (opcional)

6. 1/4 de xícara de passas

7. 1 colher de sopa de margarina derretida

Modo Preparo

1. Cozinhe os guisquiles em pouquíssima água salgada, corte os guisquiles cozidos ao meio e esvazie-os

2. Reserve cuidadosamente as conchas, adicione todos os ingredientes à polpa do guisquil e mexa bem, preencha

3. Misture as cascas de guisquil vazias com esta mistura, mexa finalmente com farinha de rosca e margarina derretida, distribua essa migalha nos guisquiles coloque no forno por 10 a 15 minutos a 350 graus

Fonte: https://www.gastronomias.com.pt/https://www.brasileiraspelomundo.com/

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