Serra Leoa – História, Gastronomia e Cultura

Banhado pelo Oceano Atlântico, que faz fronteira com a Guiné ao norte e a leste e com a Libéria a sudeste, tem montanhas no Norte e no Leste. Entre elas estão as áreas de mineração de diamantes, principal atividade econômica do país. O processo de independência de Serra Leoa começou na década de 1960, mas os colonos britânicos insistiram em manter a hegemonia do país. Somente em 1971, após vários golpes, Siaka Stevens, do APC, declarou a independência de Serra Leoa.

O país viveu uma série de conflitos internos. A década de 1990 marcou uma guerra entre o governo e a Frente Unida Revolucionária (RFU). Tanto o governo quanto grupos revolucionários obtinham armas por meio de traficantes de armas e recebiam pagamento pelos diamantes que compravam. Solo de Serra Leoa. As consequências do conflito tiveram um impacto desastroso na população civil: estima-se que mais de 50.000 civis foram mortos durante a guerra no país.

Um acordo de paz entre o governo e a Frente Revolucionária Unida (RUF) foi alcançado em 2001 com a presença de forças da Organização das Nações Unidas (ONU) no país para garantir o processo de paz na região.

Os problemas sociais e econômicos de Serra Leoa significam que o país tem um dos piores Índice de Desenvolvimento Humano (IDH) do mundo.

Os pratos mais típicos da Serra Leoa são o arroz e as passas, com um molho feito com batata amassada ou folhas de mandioca, cozido no óleo de palma e acompanhado de peixe ou vitela. Outros pratos tradicionais são o molho Kimberm, ensopado de amendoim e sopa de pimenta além do Quimbombó.

Vamos conferir uma receita tradicional da região?

Quimbombó

Ingredientes

1. 1 libra de quiabo

2. 2 ou 3 pintones de bananas

3. 1 colher de sopa de óleo

4. ½ libra de frango

5. 1 cebola

6. 1 pimenta

7. 2 dentes de alho

8. ½ xícara de molho de tomate

9. 2 colheres de sopa de vinagre

10. ¼ xícara de caldo de galinha

11. ½ xícara de vinho seco

12. 3 xícaras de água

13. 3 limões verdes

14. Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Leve ao fogo o azeite e doure o frango, com a cebola, a malagueta e o alho amassado.

2. Adicione sal, pimenta, molho de tomate, vinagre, caldo e vinho seco.

3. Quando o frango estiver cozido, acrescente o quiabo cortado em rodelas com a água e o suco de limão.

4. Deixe tudo no fogo até que o quiabo esteja macio.

5. Junte a banana-da-terra fervida ou com uma primeira fritada (como para tostón), reduzida a puré, e em bolinhas com alho.