Desde o século XII a.C., os fenícios, povo de origem semita, instalavam portos no Norte da África. Cartago foi fundada no século VIII a.C., dois séculos mais tarde, o reino de Cartago cobria a maior parte da Tunísia moderna. Após as Guerras Púnicas, em 146 AC Cartago passou a ser parte do Império Romano, situação que durou até meados do século VII d.C., quando os árabes muçulmanos conquistaram a região.
Em 1574, a Tunísia foi incorporada ao Império Turco Otomano e permanece administrada por governadores turcos (beis) até 1881, quando se torna protetorado da França.
A Tunísia reúne as influências dos povos que por lá passaram, dos berberes, aos andaluzes, dos persas aos turcos, dos egípcios aos franceses e também gregos e árabes. Em algumas regiões da Tunísia, as pessoas comem e apreciam a carne de dromedário. Porém, a base da culinária tunisiana é baseada em vegetais, frutos do mar, peixe, carne de ovelha e macarrão.
Um dos pratos típicos da culinária tunisiana é o cuscuz. Ele é feito com sêmola de trigo, harissa, batatas, tomate, grão-de-bico, has hanut, cebola e azeitonas.
Vamos então conhecer um prato da representativo dessa culinária?
Ojja
Ingredientes
torrada integral - 1 pct
cebola branca picada - 1 un
pimentão verde picado - 2 un
pimentão vermelho picado - 1 un
alho amassado - 2 dentes
paprica doce - q/b
sal e pimenta do reino - q/b
tomate maduro picado - 6 un
molho de tomate - 1 un
açúcar refinado - 1 colher sopa
ovos - 6 un
salsinha fresca picada - q/b
hortelã fresca picada - q/b
coentro fresco picado - q/b
azeite de oliva - 15 ml
Modo Preparo
aqueça o azeite em uma frigideira quente
junte as cebolas, pimentões, alho, especiarias, sal e a pimenta
cozinhe ate os ingredientes ficarem macios
junte o tomate, o molho de tomate e o açúcar
deixe ferver até os tomates reduzirem
com uma colher faça furos na superfície e acrescente os ovos em cada um dos furos
reduza o fogo e com a frigideira tampada cozinhe ate as claras ficarem cozidas
junte a salsa, coentro e a hortelã
sirva com a torrada integral
Fontes: https://www.suapesquisa.com/ https://pt.wikipedia.org
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