Dom Ernandes

Gerir um restaurante vai muito além de apenas servir pratos deliciosos. É preciso dominar uma série de habilidades que garantem o bom funcionamento do negócio, a satisfação dos clientes e o crescimento constante. Se você quer se destacar na área, precisa investir no desenvolvimento dessas competências essenciais. Neste artigo, vou compartilhar com você as principais habilidades de gestão de restaurantes que considero indispensáveis para quem deseja alcançar o sucesso nesse setor tão...

Entenda como os alimentos industrializados evoluíram, o que mudou nos rótulos e como fazer escolhas mais conscientes sem cair em mitos ou alarmismos. Entrar em um supermercado hoje é uma experiência muito diferente daquela vivida por nossos pais e avós. Temos mais opções, mais praticidade, mais conveniência e uma oferta de alimentos sem precedentes na história da humanidade. Mas existe uma pergunta que vem ganhando força entre consumidores, nutricionistas, pesquisadores e profissionais da...

Como a ciência moderna revolucionou nossa compreensão sobre sabor, percepção e experiência gastronômica Durante décadas, uma imagem extremamente simples dominou livros escolares, cursos de biologia, treinamentos gastronômicos e até materiais profissionais da área de alimentos e bebidas: o famoso “mapa da língua”. Segundo essa teoria: • doce seria percebido exclusivamente na ponta da língua • salgado nas laterais frontais • azedo nas laterais posteriores • amargo na parte posterior A...