Pesos e Medidas

Maçã, mamão, sal, açúcar, margarina, limão, cenoura, batata e outros alimentos, líquidos, sólidos, em pó, pastosos enfim...

Até Creme de Cebola fizemos, o que amenizou a fome da galera, que comeu de tudo, claro depois de pesar, lavar, pesar, cortar, ralar, e por aí...

Gramas, mililitros, cálculo de densidade, tudo no esquema.

E já saiu a escala da Mise en Place, pronuncia-se "misanplace", que significa a separação de todos os utensílios e ingredientes necessária para a preparação de um prato.