Depois dos espessantes e embelezadores, começamos a produzir o prato da noite.
Ingredientes:
150 gramas de Fubá Mimoso
1 litro de agua
quanto baste de sal refinado
60 gramas manteiga sem sal
1 ramo de alecrim
30 gramas de amêndoas
100 gramas de queijo gorgonzola
40 gramas de queijo parmesão
200 ml de creme de leite reduzido Modo de preparo:
Ferva a água, adicione o sal e despeje aos poucos o fubá, mexendo até dissolver e comecar a engrossar;
Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo sempre;
Quando a polenta estiver lisa, cremosa e sem qualquer gosto de milho cru, desligue o fogo e adicione metade da manteiga;
Reserve aquecida;
Aqueça o restante da manteiga, acrescente as amêndoas filetadas e as folhas de alecrim picadas grosseiramente;
Quando o alecrim começar a soltar o aroma, adicione os queijos e misture bem até derreter;
Junte o creme de leite reduzido, misture e retire do fogo assim que levantar fervura;
Sirva a polenta em uma mini cumbuca e coloque o creme sobre ela, decore com um raminho de alecrim e uma pitadinha, pitadinha mesmo de colorau. Receita Curso de Tecnologia em Gastronomia - Universidade Metodista - Campus Planalto Professores: EDUARDO GOMES LUCAS e NILSON MOREIRA COSTA
Commentaires