O que você acha? Sim ou Não?
Muita discussão sobre o assunto nesse sentido nos leva a saber, que existem algumas vertentes, uns acham imprescindível, outros nem tanto.
Não existe uma única regra para se pensar em empratamento, existem algumas vertentes e diretrizes, aqui compartilho com vocês nos vídeos abaixo a que tenho em vista seguir, mas deixo claro que existem outras e que tudo depende muito daquilo que se está sendo produzido e em casos extremos podemos até criar o modelo de louça para o prato que estamos criando, claro caso exista essa possibilidade, principalmente financeira, certo?
Vamos conferir então a atualização desse post de 2021?
A Estética Importa - Explorando a Estética dos Pratos O visual dos pratos é fundamental porque, segundo estudos de neurociência, o cérebro humano é altamente influenciado por estímulos visuais. Pratos bem apresentados ativam o centro de recompensa do cérebro, criando uma expectativa positiva antes mesmo de provar a comida. Isso é conhecido como “a primeira mordida com os olhos.” Investir em pratos visualmente atraentes é respaldado pela ciência e pode criar uma experiência mais agradável para o cliente. Personalização - Personalização do Empratamento para Encantar os Clientes A personalização é essencial porque ela cria uma conexão emocional com os clientes. A pesquisa de mercado mostra que as pessoas estão dispostas a pagar mais por experiências personalizadas. Quando um restaurante adapta o empratamento ao estilo e cultura do cliente, cria-se um vínculo mais forte. Personalizar o empratamento com base no estilo do restaurante e na preferência do cliente é uma estratégia de marketing eficaz com base em dados de mercado. Utilize Ingredientes Frescos e de Qualidade - Ingredientes Frescos: A Base da Excelência Usar ingredientes de alta qualidade é essencial para o sabor, mas também para a saúde dos clientes. Um estudo da Organização Mundial da Saúde destaca a importância de ingredientes frescos e seguros. Além disso, quando os clientes percebem a qualidade dos ingredientes, eles têm uma experiência mais positiva e são mais propensos a voltar. A qualidade dos ingredientes não apenas aprimora o sabor, mas também está alinhada com as diretrizes de segurança alimentar e aumenta a satisfação do cliente. Equilíbrio e Proporção - O Segredo do Equilíbrio nos Pratos O equilíbrio e a proporção são fundamentais porque afetam a experiência sensorial dos clientes. Estudos de psicologia alimentar mostram que pratos visualmente equilibrados estimulam o apetite e melhoram a percepção do sabor. Equilíbrio significa que cada garfada é uma combinação harmoniosa de sabores e texturas. O equilíbrio no empratamento não apenas melhora a estética, mas também a experiência gastronômica, conforme a psicologia alimentar. Destaque Ingredientes Locais - Valorizando Ingredientes da Região Destacar ingredientes locais está em sintonia com as tendências de sustentabilidade e com as preferências dos clientes. Pesquisas mostram que os consumidores estão dispostos a pagar mais por pratos que apoiam a economia local e a agricultura sustentável. Isso também cria um senso de autenticidade e comunidade. Destacar ingredientes locais não apenas agrada aos clientes, mas também apoia princípios de sustentabilidade e responsabilidade social. Reflita a Cultura - Refletindo a Cultura em Cada Prato Quando um restaurante reflete a cultura em seus pratos, está oferecendo uma experiência autêntica aos clientes. Isso se baseia em pesquisas de marketing cultural que mostram que as pessoas buscam experiências autênticas e únicas. Ao fazer isso, o restaurante se destaca como uma verdadeira representação da cultura que ele celebra. Refletir a cultura em pratos é respaldado por tendências de marketing cultural e cria uma experiência autêntica para os clientes. Destaque a Criatividade - A Criatividade Como Assinatura Destacar a criatividade é uma estratégia para cativar os clientes e gerar entusiasmo. Isso é confirmado por estudos de psicologia do consumo, que mostram que as pessoas são atraídas por experiências inovadoras. Quando um restaurante usa a criatividade no empratamento, cria um fator surpresa que cativa os clientes. Destacar a criatividade baseia-se na psicologia do consumo e gera entusiasmo e interesse entre os clientes. Feedback e Aperfeiçoamento - A Importância do Feedback O feedback constante dos clientes é uma prática recomendada para aprimorar a qualidade do serviço. Isso se baseia em estudos de gerenciamento de qualidade que destacam a importância da melhoria contínua. Quando um restaurante ouve e responde ao feedback dos clientes, demonstra compromisso com a excelência. O feedback dos clientes é essencial para aprimorar a qualidade e demonstra compromisso com a melhoria contínua, de acordo com princípios de gerenciamento de qualidade. Cada aspecto do empratamento é respaldado por fundamentos científicos e práticas de mercado que contribuem para o sucesso de um empreendimento gastronômico. A estética, personalização, ingredientes de qualidade, equilíbrio, valorização de ingredientes locais, reflexão cultural, criatividade e feedback constante são estratégias com embasamento que podem ajudar a atrair clientes e conquistar o topo das pesquisas do Google.
Vamos entender então esses princípios e também entender de onde vem essa história e porque eles são tão importantes?
Confira então o vídeo em duas partes, o video foi produzido pelo Instituto Gourmet São Bernardo, em meio a uma época tão desafiadora (Pandemia – Covid – 19) como alternativa as aulas presenciais suspensas para que pudéssemos seguir com as aulas mesmo com as restrições exigidas.
https://www.youtube.com/embed/rOuGe62N8I8?si=VMiaRdvK_5SXINKf
Parte 1
https://www.youtube.com/embed/Kd90efwjtQI?si=qJp9rZTFTxr8s_q7
Parte 2
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