Gestão do tempo para MEI de Alimentos & Bebidas: como otimizar seu dia sem virar refém da correria
- Dom Ernandes
- 9 de jan.
- 5 min de leitura
Empreender em Alimentos & Bebidas é viver no modo “pico de demanda” por padrão: produção, compras, atendimento, financeiro, redes sociais, entrega, equipe… e quando você percebe já está resolvendo tudo, menos o que realmente move o ponteiro do negócio.
A boa notícia: tempo não se estica. A melhor notícia: o que dá para gerenciar é o seu comportamento diante do tempo — e isso muda o jogo no médio e longo prazo.
Este artigo é uma adaptação prática (com linguagem do nosso público) de princípios de gestão do tempo trazidos pelo Sebrae, com foco na realidade do MEI e pequeno empreendedor.
1) O primeiro choque de realidade: você não gerencia o tempo. Você gerencia escolhas.
Todo mundo tem 24 horas. O que separa quem cresce de quem vive apagando incêndio é a capacidade de decidir o que entra e o que não entra na agenda.
Gestão do tempo, na prática, é:
clareza de metas
prioridade sem culpa
planejamento executável
disciplina com flexibilidade
hábito (porque motivação falha, rotina não)
2) O diagnóstico que quase ninguém faz: para onde seu tempo está indo?
Antes de “otimizar”, você precisa enxergar.
Faça um raio-x simples por 3 dias (vale no bloco de notas do celular):
Anote suas atividades em blocos de 30–60 min.
Marque o tipo de atividade:
Operação (produção, atendimento, entregas)
Gestão (financeiro, compras, planejamento)
Vendas/Marketing (conteúdo, propostas, parcerias)
Pessoas (equipe, fornecedores, clientes)
Vida (saúde, família, descanso)
No fim, responda:
O que gerou resultado real?
O que foi ruído?
O que poderia ter sido delegado, automatizado ou eliminado?
Sem esse diagnóstico, você “organiza” a rotina e continua perdendo tempo do mesmo jeito — só que com agenda bonita.
3) Metas e objetivos: sem isso, prioridade vira achismo
Se você não define metas, o dia define por você.
Crie metas simples, objetivas e mensuráveis. Exemplos para A&B:
Faturamento: aumentar em 15% em 60 dias
Margem: reduzir desperdício em 10% no mês
Produção: padronizar 8 fichas técnicas em 2 semanas
Marketing: publicar 3 conteúdos por semana com CTA de venda
Operação: reduzir tempo de preparo do prato X em 12%
Agora vem a parte séria: quais ações levam a esse resultado?
Meta sem ação é desejo bem-intencionado.
4) Um método simples que funciona no mundo real: Prioridade por impacto (não por urgência)
O erro clássico do empreendedor: tratar tudo como urgente.
Use este filtro para priorizar:
Pergunta-chave
“Isso impacta diretamente receita, margem, qualidade ou recorrência?”
Classifique suas tarefas assim:
A) Alto impacto + curto prazo → Faça primeiro
Ex.: fechar pedidos, produção do dia, resolver ruptura de insumo crítico
B) Alto impacto + médio prazo → Agende bloco fixo
Ex.: precificação, fichas técnicas, negociação com fornecedor, processos
C) Baixo impacto + necessário → Faça em lote (batelada)
Ex.: responder mensagens não urgentes, tarefas administrativas simples
D) Baixo impacto + dispensável → Corte sem dó
Ex.: perfeccionismo estético em algo que não vende, reuniões sem objetivo
Esse filtro evita o “dia inteiro ocupado” com “resultado nenhum”.
5) Planejamento que não é fantasia: o seu plano precisa caber no seu dia
Planejar não é escrever o que você gostaria de fazer. Planejar é decidir:
o que
onde
quando
com quem
quanto tempo
quanto custa
E sim: quebrar tarefas grandes em etapas pequenas aumenta eficiência e mantém motivação, porque você enxerga progresso.
Exemplo prático (A&B):
Tarefa grande: “Organizar o delivery para vender mais”
Etapas menores:
Revisar cardápio do delivery (tempo/embalagem/margem)
Padronizar fichas técnicas dos top 10 itens
Ajustar precificação e combos
Criar 5 artes simples com CTA
Definir rotina de postagem (3x/semana)
Criar mensagem padrão de WhatsApp de atendimento
Medir resultado por 14 dias
Isso vira projeto. Projeto vira rotina. Rotina vira resultado.
6) Pare de confiar na memória (ela te sabota com elegância)
Memória é ótima para lembranças. Para gestão, é armadilha.
Escolha um sistema único para registrar tudo. Pode ser:
agenda física
Google Agenda
Google Tasks / To-do
bloco de notas
Trello/Notion (se você realmente usar)
Regra de ouro: tarefa fora do sistema = tarefa que volta como estresse.
E aqui vai o detalhe que faz diferença:
não registre só “o que fazer”. Registre o próximo passo.
Em vez de: “ver fornecedor”
Use: “pedir cotação de queijo muçarela para entrega terça-feira (3 fornecedores)”.
7) Listas em camadas: mensal, semanal e diária (sem teatro)
O Sebrae sugere um modelo que funciona muito bem:
Lista mensal: macro entregas e metas
Lista semanal: o que move o mês nesta semana
Lista diária: 3 prioridades do dia (não 20)
Seu dia não precisa de uma lista infinita.
Precisa de foco.
Modelo direto:
1 Prioridade de receita (venda, proposta, parceria, produção do que vende)
1 Prioridade de margem/qualidade (processo, ficha técnica, compras, desperdício)
1 Prioridade de crescimento (marketing, melhoria de produto, experiência do cliente)
8) Ladrões de tempo: os 4 que mais destroem MEIs de A&B
1) Perfeccionismo
Excelência é ativo. Perfeccionismo é custo oculto.
Pergunta objetiva:
“Isso precisa estar impecável ou precisa estar entregue e vendendo?”
Melhorar com o tempo é estratégia. Travar na perfeição é atraso.
2) Distração (principalmente redes sociais)
Entrar “só para ver uma coisa” costuma custar 40 minutos.
Crie janelas:
2 horários fixos para redes (ex.: 11h e 19h)
Fora disso, foco em execução
Redes sociais são canal de venda, não sala de espera.
3) Falta de prioridade
Quando tudo é urgente, nada é prioridade.
Multitarefa parece produtividade, mas normalmente vira:
retrabalho
erro
cansaço
baixa qualidade
Trabalhe em blocos e finalize o que começou.
4) Procrastinação
Ela se disfarça de “tarefa menor”.
Você lava a louça, organiza a prateleira, responde coisa irrelevante… e evita a tarefa que muda o negócio.
O antídoto é simples:
defina o primeiro passo (minúsculo)
crie um bloco de 25 min (timer)
execute sem negociar com a mente
9) Transforme planejamento em hábito: disciplina inteligente
Resultado consistente vem de hábitos. E hábitos precisam de estrutura.
Sugestão de rotina semanal (adaptada para A&B):
Segunda-feira (30–45 min)
revisar metas da semana
definir 3 entregas principais
agendar blocos (produção/gestão/marketing)
Diário (10 min no início do dia)
escolher as 3 prioridades
bloquear horários de foco
confirmar compromissos e prazos
Sexta-feira (20 min)
avaliar o que funcionou
ajustar o que travou
preparar a próxima semana
Sem revisão, você vira refém do improviso.
10) Equilíbrio não é luxo: é requisito de performance
Descanso, lazer, saúde e família não são “tempo sobrando”. São parte do sistema.
Empreendedor exausto toma decisões piores, erra mais e perde consistência.
Então, inclua na agenda:
pausas reais
alimentação com horário
sono como prioridade
tempo de qualidade com quem importa
Seu negócio precisa de você funcionando bem. Simples assim.
Checklist prático: gestão do tempo para aplicar hoje
Se você quiser sair deste artigo com execução imediata, faça isto ainda hoje:
Defina 1 meta para os próximos 30 dias (receita, margem ou processo)
Liste 5 ações que levam a essa meta
Agende 2 blocos fixos na semana para as ações de alto impacto
Crie uma lista diária com 3 prioridades (não mais)
Corte um ladrão de tempo (redes fora de horário, perfeccionismo, multitarefa ou procrastinação)
Registre tudo no seu sistema único (nada na cabeça)
Gestão do tempo não é correr mais. É escolher melhor.
Com metas claras, prioridades definidas e um plano que cabe no seu dia, você deixa de “trabalhar muito” e começa a trabalhar com direção.
Se você quer que eu adapte isso para o seu cenário (tipo de operação, volume de pedidos, rotina, equipe e metas), dá para transformar sua semana em um plano operacional enxuto, com blocos de foco, metas e indicadores.
Transformando vidas através da Gastronomia.
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