Na quarta da semana retrasada tivemos uma produção bem especial. Infelizmente na quarta tive um "impedimento" e não pude estar presente....

Ontem tivemos quatro produções e fomos bem, poderíamos ter ido melhor... Decidi arriscar, montando nossa produção (minha e da Leticia)...

Éramos 80 desconhecidos, Nos transformaram em 12 grupos. Um grupo de 6 estranhos, Que acabou acolhendo mais dois, Viramos então um grupo...

No ultimo sábado o Tomate Italiano se reuniu e testou varias receitas com soja, apareceram inclusive outras ideias que também foram...

Este outro molho também deu bastante trabalho, pois teve que reduzir em 50%, e isso demorou mais de uma hora. Dele também retiramos...

A parada foi tensa, um molho complexo, suave, ácido, mas bem complicado de produzir. Mas... o Tomate Italiano conseguiu e com sucesso,...

Foram 3 produções, que o Tomate Italiano desmembrou, e todos cumpriram muito bem seu papel. Acima tudo  organização e empenho de todos...

Caramba ontem a parada foi muito legal, foram 3 produções e 3 molhos base, 1 para cada produção. Corrido, mas com o Tomate Italiano...

Incorporei ao Molho de Dois Queijos da ultima aula, a um belo Carré de Carneiro e acrescentei um Pure de Batatas e Alho Poro, ficou...

Depois dos espessantes e embelezadores, começamos a produzir o prato da noite. Ingredientes: 150 gramas de Fubá Mimoso 1 litro de agua...

Ontem literalmente esquentou... O Tomate Italiano desmembrou as tarefas e cada um saiu em uma direção, todos correram muito, desde a...

Ontem testamos as possibilidades de retardar o escurecimento dos alimentos, após os mesmo serem cortados. Vc já tentou cortar, maçã,...

Ontem fizemos os fundos de peixe e vegetais. Para o fundo de vegetais usamos: - óleo vegetal, Mirepoix tomates, alho, agua fria e o...

Ontem a aula foi de confecção de fundos, de aves (1) e de bovinos (2), para começar tivemos que aprender quem eram os tais Mirepoix e o...

Guardadas as devidas proporções, temos dois artistas no grupo, confira o portfólio deles abaixo: Alexandre Massarelli - responsável pela...

Ontem além de receber os novos integrantes, tivemos a segunda aula de cortes básicos. Mais alguns que conhecemos: Julienne - a Comum com...

Ontem além de uma nova aula de cortes e preparo de uma receita que falarei em outro post, tivemos a incorporação de mais dois membros em...

Maçã, mamão, sal, açúcar, margarina, limão, cenoura, batata e outros alimentos, líquidos, sólidos, em pó, pastosos enfim... Até Creme de...

Não assuste não! Coisa simples, apenas um corte que vai mudar a sua vida... Cubos pequenos, médios, grandes e Brunoise (ler "brunoasi")...

Fiquei devendo a foto do nosso campeão na primeira tarefa em laboratório. Então lá vai... Parabéns Maurício! Azeite Trufado = Primeiro...